Spaghetti di carote e rucola

2015-09-10
Spaghetti di carote e rucola
  • Yield : 2

Gli spaghetti di carote e rucola sono perfetti per chi vuole dimagrire, evitare di mangiare la pasta o per chi semplicemente desidera provare le verdure in una maniera nuova ed originale. Facilissima da realizzare e bella da presentare, questa ricetta non prevede nessuna cottura, gli ingredienti infatti vanno grattugiati e mangiati crudi. Dunque è ideale per chi vuole appassionarsi al raw food e al crudismo o per convincere i vostri bambini a mangiare le verdure. I semi di lino aggiunti alle carote e alla rucola non svolgono soltanto un ruolo decorativo, infatti grazie alla grande concentrazione di sostanze nutritive (omega3, vitamine del gruppo B, sali minerali, ecc.) apportano grandi benefici al nostro organismo e alla nostra salute. Vi consigliamo anche di condire gli spaghetti di carote con altri tipi di condimento come il pesto di rucola o il pesto di basilico, proprio come se fossero dei veri e propri spaghetti di grando duro. Per tagliare le carote a julienne in modo preciso potete utilizzare il pelapatate, una grattugia o un affettaverdura a spirale indicato proprio per realizzare gli spaghetti di verdure. La croccantezza di questi spaghetti vi stupirà, buon appetito!

Ingredienti

  • 4 carote grandi
  • 80 g di rucola
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Aceto di mele q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • 30 g di semi di girasole

Preparazione

Step 1

Lavare, asciugare e pelare la buccia delle carote. Sciaquare la rucola e asciugarla con un panno asciutto.

Step 2

Con un pelapatate o una grattugia tagliare finemente le carote a julienne. Posizionare le carote tagliate in un piatto e aggiungere la rucola. Condire con olio, aceto, sale e pepe e mescolare. Lasciare insaporire per qualche minuto e successivamente arrotolare con una forchetta gli spaghetti di carote e decorare con i semi di girasole.

Immagine con licenza (CC BY-SA 2.0) di cyclonebill
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