Crepes di ceci con verdure di stagione

2015-07-21
Crepes di ceci con verdure di stagione
  • Porzioni : 4
  • Pronto In : 15m

La crepes di ceci con verdure di stagione è una ricetta facilissima e veloce da realizzare, un piatto perfetto sia per grandi che piccini. Adatta come sostitutivo del pane e perfetta per essere farcita, questa ricetta può essere utile anche a coloro che hanno scelto di seguire una dieta di carattere vegano perché priva di alimenti di origine animale. La farina di ceci è un ingrediente molto versatile in cucina. Il suo utilizzo è conosciuto soprattutto per la farinata, ma è ottima anche per fare pane, pizze, focacce, crepes e per panare le verdure e per fare le frittelle.

Ingredienti

  • 200 gr di farina di ceci
  • 100 ml. di acqua
  • sale, q.b.
  • aromi q.b
  • olio extravergine q.b.
  • ripieno verdure di stagione a piacere

Preparazione

Step 1

Pulite ortaggi e verdure e tagliateli a quadratini o listarelle e fateli saltare in padella con olio extravergine di oliva. Aromatizzate a piacere con rosmarino, alloro, pepe, pinoli, uvetta, menta o salvia.

Step 2

In una ciotola versate la farina e a mano a mano l'acqua. Sempre mescolando, aggiungete sale, pepe e aromi a vostro piacimento come curcuma, zafferano oppure zenzero. Sotto il cucchiaio di legno o la frusta che usate per mescolare dovrete proprio sentire la consistenza tipica della pastella per crepes.

Step 3

A quel punto, mettete una padella suol fuoco e lasciatela diventare rovente; aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e spargetelo per bene sul fondo aiutandovi con il movimenti circolari della padella dal manico; mettete un primo mestolo di pastella e spargetelo bene sul fondo; aspettate che si solidifichi il lato sul fondo e girate; così per le altre crepes. Terminata la preparazione delle crepe si passa a farcirle con le verdure cotte e a comporle nel piatto accompagnate da foglie di insalata fresca come guarnizione.

Immagine con licenza (CC BY 2.0) Alpha
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