Burger di quinoa

2015-02-26
Burger di quinoa

La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale) e in proporzioni bilanciate, che corrispondono alle raccomandazioni dell’OMS. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.

Ingredienti

  • 150 g di quinoa
  • 300 g di verdure fresche
  • 150 g di fagioli cannellini
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche
  • panino da hamburger
  • 1 foglia di lattuga
  • sale q.b.
  • ketchup a piacere

Preparazione

Step 1

In una padella antiaderente tostare la quinoa. Poi cuocerla per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarla e trasferirla in una ciotola, unire le verdure cotte a vapore e saltare per pochi minuti in padella con un cucchiaio di olio evo.

Step 2

Aggiungere i semi di sesamo, le erbe aromatiche, la curcuma e un cucchiaio di olio. Unire anche i fagioli cannellini scolati e schiacciati con una forchetta, regolare di sale e amalgamare.

Step 3

Formare alcune palline e schiacciarle fino a uno spessore di 1 cm. Rosolarle in modo omogeneo per pochi minuti in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo oppure cuocerle in forno a 140°C per 10 minuti dopo averle spennellate con la stessa quantità di olio.

Step 4

Tagliare le foglie di lattuga, aprire i panini e farcirli ciascuno con la schiacciatina di quinoa e semi di sesamo e la lattuga. Aggiungere il ketchup.

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